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蒸蛋初挑戰

蒸蛋

蒸蛋應該是再平常不過的家常菜吧
但其實我很少吃到這碟菜...
家裡常做蒸肉餅, 有時候會做瑤柱蒸蛋, 但甚少會做齋蒸蛋
偏偏我覺得三樣之中齋蒸蛋最好吃=w=;
昨天看到朋友的媽媽做蒸蛋, 突然很想吃所以今晚就來試試蒸蛋了~

蒸蛋做法其實很簡單, 基本上把蛋打散再加水然後拿去蒸就是了
唯一講究的就是蛋和水的比例, 查看了一下大家的食譜心得:

普遍認為最佳比例是 1:2 (蛋:水)
直接用剛打破的蛋殼來量水, 這樣比例就一定準確了!
我覺得這方法簡單方便又精準~太讚了XDDD

紀錄一下我這次的做法:
1. 把蛋打散
2. 將少量雞粉加水攪混加到蛋液裡 (可改為加鹽)
3. 按上述1:2比例加水 (加雞粉+水的話要算進比例裡, 加鹽的話則可照比例加水)
4. 用過篩網過濾一下蛋液中的泡泡
5. 把蛋液倒到碟子/碗子裡, 撒上蔥粒 (我還加了香菇)
6. 拿去蒸

簡單又快的家常菜!
這次我加的水好像少了一點...太在意要扣掉雞粉的分量結果好像加少了一次水=w=||||
希望之後能蒸出表面嫩滑的蒸蛋=w=+

今晚還做了燉牛肋骨, 這個很好吃而且新手如我也從未失敗過!
不過步驟較多等有時間再寫XD
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この記事のコメント

我家的蒸蛋都直接加雞湯不加水(好懶
2013-11-30 Sat 19:23 | URL | 惔玥 #- [内容変更]
加雞湯@o@! 突然整個變高級了XDD 等我下次也試試用雞湯=w=+
2013-12-01 Sun 01:47 | URL | Mint #- [内容変更]
是盒裝那種雞湯才不高級不過好方便XD 上次老姐煮意大利飯也很懶的直接加雞湯,弄湯底什麼的好花時間,不是周末沒有空Orz(這家人都好懶
2013-12-03 Tue 14:43 | URL | 惔玥 #- [内容変更]
盒裝雞湯也比水高級XD 花了那麼多工夫才煲好的雞湯我會好好喝而不會拿去做調味XDD
2013-12-07 Sat 10:26 | URL | Mint #- [内容変更]
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